Un primo momento è stato dedicato ad una piacevole conversazione sul tema del gusto inteso anche come chiave professionale, cui hanno dato il proprio contributo Cristiana Furiani e Chiara Zuccari, rispettivamente Presidente e Consigliere del Consorzio di Tutela del Radicchio di Verona I.G.P. ; Christoph Tschaikner, responsabile del turismo lungo la via Claudia Augusta; Rubina Rovini, protagonista indiscussa della celebre trasmissione MasterChef Italia e presto concorrente di MasterChef All Stars, oggi è Personal Chef, brand ambassador, consulente per la ristorazione ed Executive Chef, in Italia e all’estero. Vanta collaborazioni e attività anche a fianco di Chef Stellati come Antonino Cannavacciuolo e Filippo Saporito. Autrice del libro “Si Salvi chi Cucina!”, edito nel 2017 da Centauria; Serena Codognola, cuoca salutista e food blogger, autrice del blog chez morandi e iscritta all’Associazione Italiana Food Blogger. Testimonial del Food e Madrina del teatro del gusto Presso la Fiera del Riso.
Interessante è stato sentire le interpretazioni creative delle due esperte di cucina in un salottino di relatori in maggioranza femminile guidati da Francesco Occhi.
A seguire è stato organizzato un pranzo-concorso a base di Radicchio di Verona rigorosamente I.G.P. con piatti realizzati nelle ampie cucine dell’hotel Due Torri dagli studenti di diversi istituti alberghieri in gara.
A valutare le opere del gusto sono stati esperti riuniti in una Giuria tecnica, affiancati da una giuria popolare.
La Giuria tecnica ha assegnato:
• L’Istituto Superiore Turistico di Landeck (Austria) per “il gusto, la bellezza e l’elaborazione in cucina” come primo classificato
• l’Istituto Superiore per il Turismo enogastronomico ‘Don Calabria’ di Verona - sede di Bovolone per “il sapore della tradizione, accompagnato da innovazione”.
La Giuria popolare invece ha premiato:
• l’Istituto professionale per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera “Berti” di Chievo, Verona.
Una menzione speciale è stata infine riconosciuta all’Istituto Superiore per il Turismo Mario Rigoni Stern di Asiago, Vicenza per la “per la fantasia nella creazione di un dolce semifreddo al Radicchio di Verona I.G.P.
Per le premiazioni sono state consegnate opere di artisti locali.
Attraverso questo evento di valorizzazione di un prodotto tipico e del suo territorio d’origine, il Consorzio di tutela del Radicchio di Verona I.G.P. sostiene la conoscenza di un prodotto unico e prezioso per la salute tra gli chef di domani.

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Consorzio di Tutela del Radicchio di Verona I.G.P.
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