LE RICETTE

In cucina il radicchio è protagonista

Col suo rosso intenso contribuisce a colorare la tavola. Il Radicchio di Verona I.G.P. è poliedrico: antipasti sfiziosi, primi e secondi piatti di carattere, dolci sorprendenti e focacce golose. Scoprite come usarlo in cucina per il più classico risotto al radicchio della tradizione veneta, ma anche per un’inattesa frolla dolce. Protagonista di torte salate, crespelle e cremosi risotti, saltato in padella, come sugo o ripieno per ottimi ravioli, il radicchio è una verdura versatile. Sfornatelo e servitelo cotto al forno con un filo di extravergine, oppure semplicemente condite la vostra pasta in aggiunta ad una spolverata di formaggio. Sfruttatelo al meglio in ogni stagione! In inverno, appena raccolto, sarà un alleato della vostra creatività e salute, ma non dimenticate di preparare conserve e marmellate da utilizzare in estate. Così il Radicchio di Verona Igp sarà il vostro compagno di viaggio in cucina 12 mesi all’anno.

 

Involtini di pollo al Radicchio di Verona I.G.P.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8 fettine di petto di pollo
8 fettine di pancetta (di 3-4 mm)
2 cespi di Radicchio di Verona I.G.P.
rosmarino 
timo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

PREPARAZIONE
Stendete le fette di petto di pollo, battendole leggermente con un batticarne se vi risultassero troppo spesse. Sistemate su ogni fetta un po' di rosmarino, timo e sale ed arrotolate le fettine su se stesse. Prendete le fettine di pancetta, appoggiatevi su un'estremità l'involtino di pollo ed arrotolatevi la pancetta tutt'intorno, fissandola con qualche stecchino. Lavate e tagliate a listarelle il radicchio per farlo stufare in una padella con un filo di olio extravergine, salatele e pepatele a vostro piacimento. Fate riscaldare un po' di olio d'oliva, in un'altra padella e adagiatvi gli involtini, fateli rosolare finchè la pancetta sarà diventata croccante e coprite con il coperchio e ultimate la cottura altri 10/15 minuti , girandoli ogni tanto. Serviteli caldi

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CONTATTI

 CONSORZIO PER LA TUTELA E LA VALORIZZAZIONE DEL RADICCHIO DI VERONA I.G.P. Via Sommacampagna, 63h - 37137 VERONA (Italy)
Presidente: Cristiana Furiani - Cell. +39 335 218 677 - Vicepresidente: Stefano Artioli - Consigliere: Verza Adelio
E-mail: consorzio@radicchiodiverona.it

 

CONSORZIO PER LA TUTELA E LA VALORIZZAZIONE DEL RADICCHIO DI VERONA I.G.P. © 2022
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